معنی پروتیین تخم مرغ

آلبومین

آلبومین

(اسم) بیضه مرغ تخم ماکیان خایه. یا تخم مرغ عسلی. تخم مرغی که در آب گرم نیم پز کنند.

(~ِ مُ) (اِمر.) بیضه مرغ، تخم ماکیان.

یکی از قابل هضم ترین غذا ها است. شیر مادران شیرده را می افزاید. برای افرادی که دوره نقاهت را می گذرانند مفید است. ارزش غذایی بسیار دارد. زیاد خوردن تخم مرغ قوای جنسی را زیاد می کند. زرده تخم مرغ سبک وسفیده ان سنگین است. تخم مرغ سبک است و میل به گوشت را از بین می برد. و زیان گوشت را نیز ندارد.

جسمی تقریباً بیضوی با پوستی نسبتاً محکم که در شکم مرغ خانگی تولید می‌شود، و از چند قسمت تشکیل می‌شود: ۱) پوست آهکی که دارای منافذ ریز برای تنفس نطفه است، ۲) پوست نازکی که در داخل پوست آهکی وجود دارد، ۳) آلبومین یا سفیدۀ تخم که مایع لزج بی‌رنگی است و پس از پخته شدن سفید و سفت می‌شود، ۴) زرده که ماده‌ای است چرب و زردرنگ و در میان سفیده قرار دارد، ۵) نطفه، بیضۀ مرغ، خایه،

زرده تخم مرغ: هدیه - لوک اویتنهاو

uovo

Ei (n)

آستینه

آشتینه

آستیه

بیض

تخم مرغ ابری
تخم مرغ ابری می‌تواند یک صبحانه خیلی شیک و قشنگ باشد یا تزیینی برای روی همبرگر… در هر صورت محشر است. ابر پف کرده‌ای از سفیده تخم مرغ و خورشید درخشان زرده تخم مرغ وسطش، بدون این که نیاز به شابلون ابری باشد. در ضمن حتی به نمک و روغن هم احتیاجی نیست. پنیر پارمزان علاوه بر اینکه بافت سفیده را کرمدار می‌کند، نمک تخم مرغ ابری را هم تأمین میکند و با پخت تخم مرغ در فر دیگر نیازی به روغن هم نیست.
اگر دوست داشته باشید زرده سفت شود آن را مدت بیشتری در فر نگه می‌دارد و در غیر این صورت زرده را مدت کمتری در فر قرار می‌دهید. تصورش را بکنید: تخم مرغ ابری زیبا که رویش تره یا جعفری خرد شده و فلفل و پنیر پاشیده شده است و شما نان ترد و داغ را بر می‌دارید و در زرده فرو می‌برید و نوش جان می‌کنید! واقعاً فوق العاده است. البته این ها دیگر بسته به سلیقه شما دارد. در تزیین تخم مرغ و ادویه ی آن آزاد هستید. هرچند که تخم مرغ ابری به خودی خود و بدون هیچ چیز اضافه‌ای هم یک صبحانه معرکه است.
طرز تهیه: اول از همه کاسه همزن یا یک کاسه فلزی بزرگ را همراه با پره های همزن در یخچال قرار دهید تا خنک شوند.
فر را با دمای ۲۳۰ درجه سانتیگراد روشن کنید و اجازه بدهید گرم شود. کف سینی فر کاغذ روغنی بکشید و آن را کنار بگذارید.
حال وقت آن است که تخم مرغ‌ها را بشکنید و سفیده‌ها و زرده‌ها را از هم جدا کنید. سفیده ها را در کاسه خنک شده بریزید و هر کدام از زرده‌ها را در یک فنجان جدا از هم بریزید، یعنی در چهار فنجان.
سپس با استفاده از دور تند همزن سفیده‌ها را بزنید. این کار را می‌توانید با همزن دستی هم انجام دهید ولی مدت بیشتری طول می‌کشد و باید خیلی تند هم بزنید. هدف این است که سفسده به قدری سفت شود که وقتی همزن را بیرون می‌آورید قله‌ی تیزی مثل چیزی که در تصویر زیر می‌بینید مشاهده کنید. وقتی سفیده آماده شد بلافاصله پنیر پارمزان را اضافه کنید و مواد رابا قاشق زیر و رو کنید تا مخلوط شوند.
حالا سفیده ر ا به چهار قسمت تقسیم کنید و به شکل چهار ابر کوچک خوش و خندان روی کاغذ روغنی بریزید. وسط هر ابر یک گودال برای خورشیدش ایجاد کنید. اگر می‌خواهید زرده‌ها نسبتاً سفت باشند در همین مرحله آنها را وس ابرها بگذارید و سینی را به مدت ۶ دقیقه در فر قرار دهید تا تخم مرغ ابری آماده شود.
اگر می‌خواهید زرده نسبتاً شل باشد سفیده را ۳ دقیقه به تنهایی در فر بگذارید. آن را از فر خارج کنید و بعد از گذاشتن زرده‌ها ۳ دقیقه دیگر در فر قرار دهید.
نکته: لازم به ذکر دو نکته است. نخست این که سعی کنید تخم‌مرغ ها را هم سایز انتخاب کنید. البته بیشتر سایز زده مهم است. فراموش نکنید زرده ها قرار است نقش خورشید را بازی کنند و سفیده ها نقش ابر را. نمی‌خواهیم یک ابر خیلی کوچک داشته باشیم و یک خورشید خیلی بزرگ. دوم این که سعی کنید پنیر پارمزان را رنده شده نخرید. پنیر کامل بخرید و خودتان آن را با زنده خیلی ریز رنده کنید.

تخم مرغ شکم پر
تخم مرغ شکم پر، پیش‌غذای بسیار جذابی است که از پر کردن سفیده تخم‌مرغ آب پز از نوعی سالاد سیب‌زمینی تهیه می‌شود. تخم مرغ شکم پر فوق‌العاده خوشمزه است، به آسانی تهیه می‌شود و در ضمن سالم و مقوی هم هست. می‌توانید تخم ‌مرغ شکم پر را می‌توانید به عنوان یک میان وعده سالم و خوشمزه هم سرو کنید.

طرز تهیه: تخم مرغ‌ها را در قابمه‌ای قرار دهید و روی آنها آب بریزید. سطح آب باید ۲-۳ سانتیمتر بالاتر از تخم‌مرغ‌ها قرار بگیرد. درب قابلمه را بگذارید و آن را روی شعله زیاد قرار دهید تا آب به جوش بیاید. وقتی آب به جوش آمد قابلمه را از روی گاز بردارید و کنار بگذارید. بعد از ۱۵ دقیقه تخم مرغ‌ها را از قابلمه خارج کنید و زیر آب سرد بگیرید تا خنک شوند. سپس پوست تخم‌مرغ‌ها را بکنید و آنها را به صورت طولی از وسط نصف کنید. زرده‌ ها را جدا کنید و کنار بگذاربد.

سیب زمینی را پوست بکنید و به چند تکه تقسیم کنید. همزمان با پخت تخم مرغ، تکه‌های سیب زمینی را در قابلمه قرار دهید. روی آنها آب بریزید و بگذارید آب به جوش بیاید. سپس شعله را کم کنید و حدود ۱۵ دقیقه صبر کنید تا نرم شوند. سپس آنها را آبکش کنید و بگذارید خنک شوند.

در کاسه‌ای زرده‌های تخم مرغ را بکوبید و با خیارشور رنده شده، سس مایونز، نمک و فلفل به خوبی مخلوط کنید. سیب زمینی‌ها را به طور جدا گانه بکوبید یا با پشت چنگال له کنید و سپس آن را با مخلوط زرده تخم‌مرغ مخلوط نمایید. حال این مواد را داخل سفیده‌های تخم مرغ بریزید. برای این کار می‌توانید از قاشق یا قیف و ماسوره استفاده کنید. کمی فلفل قرمز برای تزیین روی هر کدام از تخم‌مرغ‌ها بریزید. تخم مرغ شکم پر شما آماده است. نوش جان.

2958